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炒貨機(jī)怎么做糖炒板栗?

2016-04-26  瀏覽量:1288

    首先,材料準(zhǔn)備好,很簡(jiǎn)單的,栗子,鹽,兩者的比例為重量1:1,另外再一勺糖。
    首先把栗子洗凈,然后用利器把栗子pp割開,深度大概為5mm,長(zhǎng)度要超過pp。注意這點(diǎn)很重要哦,千萬不要偷懶!然后洗凈,放在水里泡10分鐘左右。
    鐵鍋燒干,將鹽倒入,同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子,千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。徐徐翻炒之,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會(huì)不一致,有些栗子還會(huì)焦。過了幾分鐘后,你可以看見栗子慢慢漲開來。
    于是加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離,同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
這個(gè)時(shí)候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均勻些。
    糖加進(jìn)入以后,鹽粒開始發(fā)粘,漸漸變成黑色,同時(shí)糖分焦化,焦香四溢,很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個(gè)時(shí)候,需要不斷快速翻炒,并使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。
    待炒到鹽粒不再發(fā)粘,即關(guān)火,蓋上蓋子悶一會(huì),以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里,然后用漏勺將栗子瀝出即可。稍涼一會(huì)就可以開吃了!
栗子的殼很容易就剝開了(知道為什么要切那么長(zhǎng)的刀口了吧),栗子肉上沾了一點(diǎn)點(diǎn)鹽,吃起來反而覺得香甜,用來零食或下酒都不錯(cuò)!

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